Les algues d'origine responsable sont meilleures pour vous et pour la planète

Les algues d'origine responsable sont meilleures pour vous et pour la planète
LE MINIMALISTE

Andrea Arria-Devoe, éditeur de longue date chez Daily Candy, est le producteur exécutif de Pailles , un documentaire sur la façon dont l'abandon des pailles en plastique peut faire une énorme différence pour l'environnement. En elle colonne pour goop, Arria-Devoe partage ses connaissances approfondies sur le meilleur composteur de comptoir, comment acheter en vrac et d'autres astuces pour vivre la vie la plus chic et la plus verte possible.

Nous faisons de grands efforts pour nous assurer que notre saumon est issu de sources durables. Ou que notre avocat est bio. Mais à quelle fréquence considérons-nous d'où viennent nos algues? Peut-être pas assez souvent. Ainsi, lorsque l'agriculteur biologique Severine von Tscharner Fleming a voulu nous parler de la production responsable d'algues marines, nous savions que nous devions écouter.

Au cours des quinze dernières années, von Tscharner Fleming a travaillé dans l'agriculture et l'aquaculture durables, et en 2009, elle a déménagé de la vallée de l'Hudson au Maine et a ouvert Smithereen Farm, une ferme biologique certifiée où elle récolte des algues et des herbes sauvages. Elle est la directrice de la Greenhorns , un mouvement agricole durable dédié à l'accompagnement et au recrutement des jeunes agriculteurs.



Von Tscharner Fleming est une sorte de savant agraire. Si vous avez une question sur quelque chose qui pousse hors du sol ou sous la mer, elle aura probablement votre réponse. «Comment ramener le corps humain en contact avec la terre?» dit von Tscharner Fleming. Eh bien, une façon «est avec l'huître que vous goûtez. Une fois que les gens sont en phase avec ce que la nourriture leur fait ressentir, ils peuvent avoir une vue d'ensemble de la façon dont la terre est affectée par les habitudes de consommation.

Ce qui nous ramène aux algues. La majorité des algues que nous consommons proviennent des chaînes d'approvisionnement mondiales qui les approvisionnent dans les eaux asiatiques potentiellement contaminées. (Les algues Hijiki ont des niveaux d'arsenic élevés et les niveaux de rayonnement des algues de Fukushima au Japon ont suscité des inquiétudes.) Savoir d'où proviennent vos feuilles de nori est aussi essentiel que d'acheter des fruits qui ne sont pas aspergés de pesticides. Et parce que les algues sont un élément vital de l’écosystème des océans, leur approvisionnement de manière responsable est un acte important de durabilité.



Un Q&A avec Severine von Tscharner Fleming

Q Pourquoi est-il important de récolter les algues et les algues de manière responsable? UNE

Tout sur terre est né de la mer. Nous sommes tous bénéficiaires des algues bleu-vert (cyanobactéries) qui ont inventé la photosynthèse. Ils ont paressé dans les eaux peu profondes convertissant l'énergie de la lumière du soleil en sucres et en liaisons carbonées de la vie, produisant de l'oxygène et finalement notre atmosphère.

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Les algues, qui sont des macroalgues, font partie intégrante de nombreuses cuisines côtières. Et il est aimé non seulement par les humains mais par tout le monde à sang froid et chaud de la biologie marine. En fournissant un abri et de la nourriture à des centaines d'invertébrés tels que les crabes, les crevettes, les vers et les bébés poissons, les algues se comportent comme une nurserie flottante. Les eaux marines peu profondes et l'écosystème intertidal habité par les algues et les algues forment la base de la vie d'un réseau alimentaire massif, nourrissant les oiseaux de mer migrateurs, les dauphins, les phoques et les baleines. Les bords peu profonds et ensoleillés de l'océan près de la terre sont des moteurs massifs de productivité biologique, nous devons donc récolter et profiter des algues dans le respect des milliers d'autres créatures qui en dépendent.


Q Où devrions-nous trouver nos algues? UNE

Choisissez la vraie affaire: séchée, en poudre, peu traitée. Achetez des algues auprès de petites entreprises locales gérées par des personnes vivant dans les communautés. Cela signifie souvent qu'ils ont un véritable intérêt dans la santé à long terme de ces écologies côtières.



Ensuite, considérez les bassins versants qui se jettent dans l'océan. Les pollueurs en amont créent des écologies côtières contaminées, tandis que les hautes terres boisées produisent des algues saines, ce qui signifie qu'il est plus sûr d'acheter des algues dans des endroits comme le Maine, la Californie du Nord, l'Angleterre et la Norvège.

La contamination de notre terre par la production d'appareils numériques, l'extraction de minéraux et la chimie utilisée dans l'agriculture conventionnelle a des effets néfastes en aval. Il est plus sage de choisir des aliments biologiques produits dans des endroits dotés de tampons paysagers indigènes.

Évitez de manger des algues provenant d'eaux polluées et des chaînes d'approvisionnement mondiales de déchets d'entreprise, périmés, aromatisés et trop emballés.

Un guide pour des fermes d'algues responsables


Q Quels sont les avantages nutritionnels des algues? UNE

Les algues comestibles comme le nori, le wakame, le dulse et l'alaria ont une valeur nutritionnelle pour leurs minéraux et oligo-éléments. Notre océan contient tous les minéraux dissous provenant de milliards d'années de rivières traversant la géologie, les remontées de lave et les chaînes de montagnes de couleur arc-en-ciel qui se dégradent. Les minéraux restent dans la mer. Les algues absorbent ces minéraux dans leur corps. Vous pouvez voir la belle poudre cristalline à la surface des algues séchées. Ce sont des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, le potassium, le magnésium, le chlorure, le cuivre, le zinc, le cobalt, le chrome et le bore. Les minéraux chargés électriquement déterminent la forme et la morphologie des cristaux et conduisent des milliers de voies métaboliques et neurologiques dans le corps. Chacune de nos cellules et neurones humains possède des canaux sodiques et d'autres canaux et pompes alimentés par électrolyte pour amener de nouveaux matériaux et éliminer les déchets, transmettre des signaux, réagir et remplir des fonctions critiques dans les rôles structurels et régulateurs de notre système sanguin et lymphatique. Une grande partie de notre santé et de notre immunité dépend des minéraux dans notre corps.

Les algues contiennent également des vitamines A, C, E et K, et la chlorelle peut être une bonne source de vitamine B12. Cependant, certaines algues, en particulier les algues brunes, comme le varech kombu, peuvent contenir de grandes quantités d'iode, donc si vous avez un trouble thyroïdien tel qu'une hypo- ou une hyperthyroïdie, vous voudrez peut-être consulter un médecin avant de l'ajouter à votre alimentation.


Q Quelle est la meilleure façon d’incorporer les algues dans notre alimentation? UNE

Considérez les algues comme un condiment sain avec des oligo-éléments.Elles peuvent être rôties et saupoudrées sur du riz et bouillies dans des soupes, des casseroles et des céréales. Les bouillons liquides, comme le dashi traditionnel, sont également bons. Vous souhaitez accéder à tous les polysaccharides et alginates de l'algue.

Essayez ces swaps d'algues propres

  • Spaghetti de mer: Faites bouillir ces nouilles vertes avec des pâtes régulières ou sans gluten pour un coup de pouce nutritionnel.
  • AKUA: varech séché, une alternative végétalienne
  • Snack de surf de Salt Point Seaweed: un mélange de graines saines, de nori de Californie et de wakame avec un soupçon de sirop d'érable.
  • Recette facile de Dashi

    Considérez la fabrication de bouillon comme une musique de fond. C’est quelque chose que vous pouvez faire mijoter à l’arrière de la cuisinière pendant que vous préparez un repas. Conservez le bouillon salé dans un bocal et utilisez-le pour réhydrater le riz ou versez-le sur des légumes frais pour une délicieuse soupe.

    Combinez une poignée de lanières de kombu séchées, des herbes préférées, un oignon haché et des parures de légumes (épluchures, carottes, tiges de persil, tiges de thym… peu importe). Porter à ébullition, puis réduire à feu doux dans une casserole. Souche.

    comment voir votre guide spirituel

Q Comment les algues peuvent-elles restaurer l'environnement? UNE

Les microalgues, les algues microscopiques que l'on trouve couramment dans les systèmes marins, présentent des avantages environnementaux. (Les microalgues sont ce à quoi nous pensons généralement lorsque nous entendons le mot «algues».) Parmi les différentes espèces de macroalgues, celles qui peuvent nettoyer l'eau ne sont pas celles que vous mangeriez. Ceux-ci se trouvent dans des environnements contenant de la boue, qui sont pleins de vie. Parce que nous avons beaucoup de boue dans les océans, où les microalgues sont présentes, il existe une possibilité de régénérer la qualité de notre sol grâce à une aquaculture réparatrice en cultivant des microalgues. Encore une fois, ces algues ne sont pas destinées à la consommation, mais elles peuvent être utilisées pour restaurer des terres dégradées, telles que les terres le long des autoroutes, dans les parkings et sous les lignes électriques. Ces parties de notre paysage ont un potentiel énorme. Les algues peuvent être cultivées sur des lignes, puis récoltées, compostées et ajoutées aux paysages. Ils peuvent créer une biologie du sol saine qui peut soutenir un cycle du carbone fonctionnel avec des plantes indigènes.

C'est un travail qui doit trouver ses champions dans les villes et villages du pays. C’est une intervention réfléchie qui peut accroître la résilience de la terre. C’est un moyen pratique de lutter contre le changement climatique, selon une étude L'Université de Cornell .


Severine von Tscharner Fleming est propriétaire de Smithereen Farm et fondatrice de Greenhorns, une organisation culturelle de jeunes agriculteurs. Greenhorns produit L'almanach du nouveau fermier , un journal littéraire pour les agriculteurs travaillant, un camp d'été dans les guides du Maine et une série de documentaires Web appelés OurLand.tv. Von Tscharner Fleming siège à plusieurs conseils d'administration, dont l'Agrarian Trust, une organisation dédiée à soutenir l'accès à la terre pour la prochaine génération d'agriculteurs Farm Hack, une plate-forme open source pour les outils agricoles et Savanna Institute, un réseau d'agroforesterie.